MENY
En spännande kombination av många smaker och festligt att servera
4 personer
2 st bakpotatisar
4 hg kalkonfile
4 hg skivad entrecote alt fläskfile
2 st lammkorvar
4 morötter
Flytande honung
1 paket brocolli
1 burk Lallerstedts Bernaisesås Provencale
Sötstark senap
Creme Fraiche
Salt och peppar
1. Tvätta bakpotatisen och torka dem torra. Picka med gaffel så dem inte spricker
2. Baka potatisen i 200 graders ugn tills de blir mjuka.
3. Skala morötterna och skiva dem till jämntjocka stavar
4. Skär kalkonfilen i jämnstora bitar
5. Skär entrecote eller fläskfile i jämnstora bitar
6. Skär lammkorven i jämnstora bitar
7. Ansa brocolin och lägg dem i en skål för att senare laga till dem i microugnen
8. Stek morötterna i panna tills de får lite färg. Salta och peppra. Lägg upp i ugnsfast form och häll lite honung över
9. Hacka persiljan
10. Blanda samman senap och creme fraiche och häll upp i en liten skål. Häll upp senap i en liten skål, häll upp bernaisesås provencale i en liten skål
11. Tag ut bakpotatisen. Dra ner ugnstemperaturen till 125 grader
12. Ställ in morötterna i ugnen
13. Halvera bakpotatisen på ländgden och gröp ur innehållet. Blanda potatisinnehåll med hackad persilja, smör och creme fraiche. Salta och peppra. Lägg tillbaks potatisinnehåll i skalet. Ställ in ugn
14. Stek kalkonfile, entrecote alt fläskfile samt lammkorv i panna. Salta och peppra. Ställ in ugn
15. Laga till brocolin i microugnen
Om du vill severa förrätt är det lämpligt att servera den nu medan det andra varmhålls. Passande som förrätt kan vara pilgrimsmussla på bädd av blomkålspure
Lägg upp på tallrik. Brocolin, morotsstavarna, placera en kalkonfilebit ovanpå, en lammkorvsbit, 1 entrecote bit alt. fläskfile bit ovanpå. Klicka senapsröran på kalkonfilen, bernaisesås provencale på entrecote alt fläskfilen, senap på lammkorven. Placera en potatishalva intill. Garnera med något grönt. Servera såserna och kalkonfile, entrecote alt fläskfile, lammkorv som blir över till dem som så önskar.
Vi brukar dricka det spanska vinet Barbazul till. Besök länken till GolfyVinos härintill så kan du läsa mer om det vinet
Smaklig måttid.
0