larseriksrecept

En av mina favorit desserter

 

 

1 paket fransk camembert

1 knippa persilja

Hjortronsylt

Frityrolja

1-2 ägg

Ströbröd

 

1. Skär Camembert i jämnstora tårtbitar

2. Rör ihop äggen i en skål

3. Lägg ströbröd i en skål

4. Panera Camembert bitarna först i ägg och därefter i ströbröd. Lägg dem åt sidan

5. Grovhacka persiljan

6. Hetta upp Frityroljan i en kastrull ( ha locket tillhands om olyckan skulle vara framme) 

7. Fritera persiljan först så är risken mindre att den blir för bränd ( för att kontrollera oljans temperatur lägg i en ljus brödbit när det börjar bubbla runt den börja fritera)

8 Ta upp persiljan med en hålslev och varmhåll det på hushållspapper.

9. Fritera Camembert bitarna när paneringen mörknar ta upp dem med hålslev och lägg på hushållspapper. ( Om du vill testa en bit gör ett snitt i den så skall osten rinna ut) ( Lägg locket på kastrullen så får oljan svalna före du kasserar den)

Lägg upp i skål alt. tallrik en Camembert bit och en stor klick hjortronsylt intill. Garnera Camembert biten med rikligt av den friterade persiljan. Njut av en klassisk dessert

 

 

 

1 paket President Camembert 250g

1 stor knippa persilja

Hjortronsylt

Vatten

Mjöl

Ströbröd

2 ägg

Olja

 

1. Lägg vatten, mjöl, 2 vispade ägg och ströbröd i varsin skål för att doppa Camembert bitarna i

2. Skär Camembert i 4 trekanter i den storlek som ni önskar

3. Doppa Camembert biten i följande ordning vatten, mjöl, ägg och ströbröd. Se till att ströbrödet täcker ordentligt runt om

4. Grovhacka persiljan

5. Hetta upp oljan i en djup kastrull

6 När oljan är uppe i rätt temperatur (lägg i en brödbit så ser du om det friteras)

7.Fritera Camembert bitarna i oljan. När det börjar spridas en doft av Camembert är dem färdiga. Tag upp dem med hålslev och känn så dem inte  är hårda. Om det är det får du fritera en stund till. När man skär i den skall Camembert vara lite rinnig.

8. Fritera persijan i oljan tills det mörknar något.  Tag upp med hålslev

9. Lägg upp omgånde 2 bitar Camembert, en stor klick hjortronsylt och sprid persiljan över den friterade Camembert. Servera genast

Knepet för att få till en saftig och god bulle är rumsvarma ingredienser och att låta degen knådas länge och väl. Sen att göra egen mandelmassa är mycket lättare än man kan tro och framförallt mycket mycket godare! Så prova defintivt detta! Receptet ger ca 10 stora semlor eller 20 mindre semlor Kardemummabullar: 25 g jäst 2 dl rumsvarm mjölk 6,5 dl vetemjöl 1 ägg 0,5 tsk salt 3 tsk nymald kardemumma 100 g rumsvarmt smör 1 dl socker Mandelspån Mandelmassa: 100 g sötmandlar 1,5 dl florsocker 1 äggvita 2 tsk vaniljsocker Ovispad grädde Vispgrädde Florsocker Bullar: 1. Börja med degen, blanda ut jästen med den rumsvarma mjölken. 2. Tillsätt mjölet lite i taget och rör ihop till en deg. 3. Tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda med degkrok i bakmaskin eller för hand ca 15 minuter tills du får en smidig deg. När degen börjar släppa från kanterna och inte längre kladdar av sig är den färdig. Låt den vila ca 15-20 minuter. 4. Dela degen i så många delar som du vill ha bullar och rulla till runda bollar. 5. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa under handduk minst 2 timmar. 6. Sätt ugnen på 225 grader och pensla bullarna med uppvispat ägg (tips! Blanda ägget med pyttelite salt och vatten för att underlätta pensling). Strö på lite mandelspån på toppen och ställ in i ugnen. Grädda ca 8-10 minuter beroende på storlek. Ha koll på ugnen så att bullarna inte blir brända. Låt svalna. Mandelmassa 1. Lägg mandlarna på en ugnsplåt och rosta ca 10 minuter på 200 grader. Ta ut och rör om under tiden så de inte bränns. 2. Mixa mandlar i matberedare till den konsistens som önskas. Jag tycker det är gott med lite bitar i och inte en helt slät massa men det är en smaksak. 3. Blanda i övriga ingredienser och späd sen till önskad konsistens med grädden. Montering: 1. Klipp upp bullarna så att du får loss en trekant att ha som lock. 2. Fyll med mandelmassa. 3. Vispa grädde och spritsa eller klicka på semlorna. 4. Lägg på locket och pudra över med florsocker. 5. NJUT!

 

Supergod och vårig dessert som är lätt att laga och kan förberedas i god tid innan den skall avnjutas.

Rabarber:
• 300 gr. Rabarber
• 3 msk råsocker
• 1 tsk riven ingefära
• 2 tsk pressad citron

Havresmulor:
• 1,5 dl. havregryn
• 2 msk ljus sirap
• 1,5 msk smör

Gräddyoghurt:
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 msk strösocker

Rabarber: Ansa och skär rabarbern i bitar. Lägg rabarber, socker, ingefära och citron i en stekpanna. Värm på svag värme under lock tills ¬rabarbern nästan mjuknat. Ta av dem av spisen och låt dem kallna.
Smulor: Blanda havregryn,sirap och smör i en stekpanna. Låt det smälta under omrörning tills det fått fin färg. Låt kallna.
Vispa grädden och rör ner yoghurten. Tillsätt sockret.
Hit är det enkelt att förbereda. När det är dags att servera är det bara att varva rabarber, smulor och ¬yoghurt i glas eller burkar. Öka vårkänslan med att topp med något grönt och som här en liten jordgubbe. 😊

Du behöver till 1 plåt :
• 175 g mjukt smör
• 3 dl strösocker
• 1 ½ dl kakao
• ½ dl ljus sirap
• 1 nypa salt
• 3 ägg
• 1 ½ dl vetemjöl
Toscasmet

• 75 g smör
• 1 ½ dl ljus sirap
• ¾ dl grädde
• 3 dl socker
• 200 g kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant (ett bra tips är att smörja formen först för då fastnar bakplåtspapper lättare) och fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.
Toscasmet
Smält smör, sirap, grädde och socker i en kastrull och låt det koka ihop i ca 5 min. Häll sen i kokosflingor och låt koka upp. Bred smeten över kakan och grädda i ugnen ytterligare 10 minuter.

Du behöver till cirka 25-30 bitar :
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
180 gram Marabou”black”(den med lakrits)
10 krossade karameller turkisk peppar
Gör så här:
Klä en form cirka 10*25 med bakplåtspapper. Häll i grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp till 120 grader.
Ta bort från plattan, bryt och vänd sedan ner chokladen och smöret i den heta smeten och rör tills smeten är jämn och blank. Vänd upp fudgesmeten i formen och strössla över turkisk peppar. Ställ sedan kallt i några timmar.
Skär sedan lagom stora munsbitar med en vass kniv.

Du behöver till cirka 25-30 bitar :
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
180 gram Marabou”salta mandlar”
Strössel eller liknande
Gör så här:
Klä en form cirka 10*25 med bakplåtspapper. Häll i grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp till 120 grader.
Ta bort från plattan, bryt och vänd sedan ner chokladen och smöret i den heta smeten och rör tills smeten är jämn och blank. Vänd upp fudgesmeten i formen och strössla över chokladkulorna. Ställ sedan kallt i några timmar.
Skär sedan lagom stora munsbitar med en vass kniv.

Vid besök på Brunvall Gård utanför Stavern i Norge fick jag detta serverat av ägarparet Sidsel och Morten. Nedan finner ni receptet på norska

4 personer

Ingredienser
2 ss myk margarin
3 dl strøkavring
2 ss sukker
1 ts kanel
3 dl eplemos
3 dl kremfløte

Fremgangsmåte

Smelt margarin i en stekepanne og stek strøkavring blandet med sukker og kanel til det er gyllent og sprøtt. Avkjøl. Visp kremfløten. Legg eplemos, strøkavring og vispet krem lagvis i en bolle eller i porsjonsskåler

Min dotter Linnéa är gästkock med nedan recept för Saffranskrans

½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker

2 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 nypa salt
½ dl strösocker

1 ägg
50 g smör, rumsvarmt

7–9 dl vetemjöl
Fyllning
2,5 dl mjölk + 2 msk marsanpulver
2 msk kardemumma
50 g smör
Garnering
1 ägg

pärlsocker


GÖR SÅ HÄR
1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med sockret. Blanda saffranet och mjölken i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt salt, socker, ägg, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.
2. Dela degen i 3 delar. Kavla ut dem till rundlar i samma storlek som formen, ca 24 cm i diameter.
3. Fyllning: Koka marsanpulver till vaniljkräm och häll i kardemumma. Hacka/riv smör i små bitar.
4. Lägg en degrundel i bottnen på formen, ca 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Strö ut hälften av smör och vanilj-kardemummakrämen. Strö över socker. Lägg på ytterligare en rundel och strö ut resten av fyllningen. Lägg på den sista rundeln. Tryck ihop degkanterna nedåt i kanterna. Dela degen i ca 16 delar med en degskrapa eller en vass kniv. Tryck till degen i mitten. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.
5. Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker.
6. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30–35 min. Sänk värmen till 200 grader efter halva tiden. Låt den svalna i formen.

3,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
5 äggulor
2/3 dl strösocker
1/2 matsked vaniljsocker
2 passionsfrukter


1 Sätt ugnen på 90 grader(varmluft).
2. Separera äggulor och äggvitor.
3. Blanda gulorna med övriga ingredienser.
4. Ställ in i kylen minst 30 min.
5. Häll upp blandningen i valfri form
6. Grädda i ugnen ca 1 timma. (Det kan variera mellan 30 min och 1,5 timmar beroende på hur bra ugnen är)
7. Ställ svalt i kyl till servering.
8. Innan servering lägg på ett tunt lager socker som du bränner antingen med brännare eller i ugnen 250 gr med öppen lucka.

Servera med en riktigt god sorbet!