larseriksrecept

Om du saknar julskinkan kan detta vara ett vegetariskt alternativ som går utmärkt att tillaga året runt

1 Rotselleri
Smör
Senap
Äggula
Salt
Ströbröd
Folie

1. Tvätta rotsellerin och skala den lätt så att den får en bra form
2. Lägg smör skivor på toppen och slå in den i ugnsfolie
3. Ställ in den i 170 graders ugn i ca 2 timmar
4. Blanda ihop senap och äggula efter eget tycke och smak
5. Pensla ut senapsblandningen över rotsellerin och strö lite ströbröd över
6. Ställ in i 200 graders ugn tills den får lite färg
7. Tag ut den och låt den svalna något skär i jämntjocka skivor
På rotselleri skivan kan du placera några skivor majskyckling alt högrevshamburgare. Låt väl smaka

Du behöver till 1 plåt :
• 175 g mjukt smör
• 3 dl strösocker
• 1 ½ dl kakao
• ½ dl ljus sirap
• 1 nypa salt
• 3 ägg
• 1 ½ dl vetemjöl
Toscasmet

• 75 g smör
• 1 ½ dl ljus sirap
• ¾ dl grädde
• 3 dl socker
• 200 g kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant (ett bra tips är att smörja formen först för då fastnar bakplåtspapper lättare) och fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.
Toscasmet
Smält smör, sirap, grädde och socker i en kastrull och låt det koka ihop i ca 5 min. Häll sen i kokosflingor och låt koka upp. Bred smeten över kakan och grädda i ugnen ytterligare 10 minuter.

Du behöver till cirka 25-30 bitar :
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
180 gram Marabou”black”(den med lakrits)
10 krossade karameller turkisk peppar
Gör så här:
Klä en form cirka 10*25 med bakplåtspapper. Häll i grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp till 120 grader.
Ta bort från plattan, bryt och vänd sedan ner chokladen och smöret i den heta smeten och rör tills smeten är jämn och blank. Vänd upp fudgesmeten i formen och strössla över turkisk peppar. Ställ sedan kallt i några timmar.
Skär sedan lagom stora munsbitar med en vass kniv.

Du behöver till cirka 25-30 bitar :
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
180 gram Marabou”salta mandlar”
Strössel eller liknande
Gör så här:
Klä en form cirka 10*25 med bakplåtspapper. Häll i grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp till 120 grader.
Ta bort från plattan, bryt och vänd sedan ner chokladen och smöret i den heta smeten och rör tills smeten är jämn och blank. Vänd upp fudgesmeten i formen och strössla över chokladkulorna. Ställ sedan kallt i några timmar.
Skär sedan lagom stora munsbitar med en vass kniv.

Innan jul prövade jag något nytt att grilla julskinkan på min utomhusgrill med gasol. Som ett spännande alternativ på julbordet ,kan jag rekommendera det om man har ett roterande spett med infraröd värmare som tillbehör till sin grill Jag har en Landmann Avalon


ca 2 kg rimmad pigham Julskinka
Till grilljering
Senap
1 äggula
Ströbröd

1. Skölj skinkan i kallt vatten
2. Trä upp skinkan på spettet
3. Sätt infraröda värmen på full effekt
4. Låt skinkan rotera tills den når en innertemperatur på ca 70 grader
5. Tag loss skinkan och låt den svalna
6. Blanda samman olika sorters senap efter eget tycke och smak
7. Lägg äggulan i blandningen och rör om
8. Skär bort svålen från skinkan
9. Pensla senapsblandningen jämnt över skinkan och strö ströbröd över
10. Ställ in skinkan i 215 graders varm ugn. När ströbrödet mörknar något tag ut skinkan och låt den svalna

Tag fram skinkan till Julbordet och skär den i tunna skivor. Njut av högtiden med släkt, vänner och god mat.

10-15 potatisar
3 gula lökar
2-3 burkar Grebbestads ansjovisfileer
4-5 dl grädde
Smör

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skala löken och skär den i skivor
3. Stek löken i panna tills den får färg.
4. Tag ur löken och låt den svalna
5. Skala potatisen och skär den i tunna stavar
6. Öppna ansjovisburkarna och ta ut fileerna och lägg dem på ett fat
7. Spara hälften av spadet och blanda det med grädden
8. Smörj en ugnsfast form
9. Lägg åt sidan 3-4 ansjovisfileer samt 3-4 lökringar till garnering
10. Varva potatis med ansjovisfileer samt lökringar
11. Häll över grädden och lägg några klickar smör ovanpå. Använd osthyveln till smöret så får du tunna fina skivor att lägga ovanpå
12. Ställ in i ugnen ca 1 timma
13. Tag ut och garnera med ansjovis och lökringar

En underbar rätt som passar bra att bjuda på året runt

3-4 kg färsk rimmad skinka " Pigham" alt Mor Matildas
Stekpåse
Senap
Ägg
Ströbröd

1. Sätt ugnen på 125 grader
2. Skölj skinkan enligt anvisning på paketet
3. Lägg in skinkan i stekpåse och stick termometern genom svålen på det tjockaste stället.
4. Tag ut skinkan ur ugnen när den nått 72 grader
5. Skär bort en del av svålen som du kan mata fåglarna med
6. Blanda ihop senap efter tycke smak, Blanda ihop olika sorter för att få din egen karaktär. Rör i en äggula.
Pensla senapsblandningen över skinkan och strö över med ströbröd
7. Griljera skinkan i 215 graders ugn tills den fått en något mörkare ton.
8. Tag ut skinkan och låt den svalna
9. Skär upp den i tunna skivor och garnera gärna med grönkål