larseriksrecept

 

 

2 stora alt 4 små Aubergine

3-4 klyftor vitlök

2 paket / burkar krossade tomater

1 kruka färsk basilika

1 paket Mozzarella maxi alt 2 mindre paket 

salt, peppar

vetemjöl

pankos

olivolja och vanlig matolja

 

1. Skär auberginen i långa skivor, lägg dem i ett durkslag med salt på och låt vätskan rinna av

2. Skiva vitlöken

3. Grovhacka basilka bladen

4. Stek vitlöken i olivolja

5. Häll på de krossade tomaterna och bland i hälften av basilikan

6. Låt sjuda i ca 20 minuter, salta och peppra

7. Torka av auberginerna med hushållspaper

8. Panera dem i vetemjöl och pankos

9. Blanda olivolja och vanlig matolja i en panna så att de kan friteras på varje sida

10. Smörj en ugnsfast form och sätt ugnen på 200 grader

11. Lägg i resten av basilikan i tomatsåsen och smaka av

12. Riv mozzarellan

13, Börja med att lägga några av de friterade auberginerna i botten av den ugnsfasta formen tomatsås och riven mozzarella fortsätt att varva med detta och sist den rivna mozzarellan. Ställ in i ugn i ca 20 minuter eller till den har fått färg

 

Till detta serverade vi Langhe Nebbiolo 2018