larseriksrecept

 

 

6-7 hg marulksfilé 

ca 20 små färsk potatisar

1 bunt grön sparris 

1 påse sugar snaps

1 påse baby spenat

4 tunt skurna skivor parmaskinka

Creme Fraiche

Dijon senap

Olja

Salt och peppar

Ströbröd eller pankos

 

1. Tvätta färsk potatisen och halvera dem

2. Ansa den gröna sparrisen och skär dem i jämna delar

3. Skölj sugar snaps

4. Lägg upp de 4 skivorna parmaskinka på en ugnsfast form med lite olja

5. Blanda samman creme fraiche och senap. Ställ kallt

6. Skär marulken i tjocka jämna skivor

7. Blanda ihop på tallrik salt, peppar och ströbröd. Rulla marulken i blandningen

8. Sätt ugnen på 135 grader

9. Ställ in skivorna av parmaskinka i ugnen tills de blir krispiga

10. Woka färsk potatis till de mjuknar. Salta och peppra

11. Stek marulken hastigt i varm panna. Ställ in i ugn

12. Woka sparris, sugar snaps ihop med färskpotatisen och på slutet lägger du i baby spenat. Salta och peppra. Ställ in i ugnen

13. Du kan servera förrätten medan det står i ugnen

Lägg upp på tallrik de wokade grönsakerna, klicka över lite av senapsblandningen, placera en marulksmedaljong ovanpå garnera med skivan av parmaskinka och något färgrikt på toppen

Till detta serverade vi ett vin med pinot noir druvan

 

 

 

 

12 st Vannameiräka i Chilli ( inköpta hos Västkustpojkarna i Billdal)

1 paket glasnudlar

3 vita brödskivor

 

1. Skär brödskivorna i små tärningar och stek dem i smör till små krutonger. Lägg upp dem på tallrik så att de svalnar

2. Lägg glasnudlar i vatten

3. Lägg upp på tallrik i botten brödkrutonger, ovanpå glasnudlar och på toppen 3 st Vannameiräka. Ringla över rikligt av oljan som Vannameiräkan ligger i

Till detta passar det bra att servera en öl eller vin med Chardonnay druvan