Oxfilépasta med Tryffelsås från Mondana

Tryffelsås från Mondana fick smaklökarna att jubla
 
4 personer

1-2 paket färsk Tagliolini pasta alt annan bandpasta
300g färsk svensk oxfilé
ca 2 hg skogschampinjoner
1 gul lök
1 påse Mondana Tryffelsås
1-2 dl riven parmesan
grönt blad till garnering
Salt och peppar

1. Tärna oxfilén
2. Skär skogschampinjoner i 4 delar
3. Finhacka löken
4. Riv parmesan
5. Blanda samman Mondanas Tryffelsås enligt förpackningen
6. Stek oxfilétärningar hastigt i stekpanna. Salta och peppra. Varmhåll
7.Stek champinjoner och lök i samma stekpanna som oxfilétärningar. Lite salt och peppar
8. Blanda i Tryffelsås från Mondana. Låt puttra på svag värme. Lägg i oxfilétärningarna på slutet.
9. Koka pastan. Före servering strö lite flingsalt på pastan
Lägg upp i djuptallrik, pasta och Tryffelsåsen ovanpå, strö över parmesan efter tycke och smak, Garnera med grönt blad. Njut av en rätt med ljuvlig smak av tryffel.
Till detta serverade vi en Valpolicella Ripasso







Wienerschnitzel

 
En klassisk alpin rätt
 
4 personer

4 skivor kalvinnanlår a 175 gram
Mjöl, ströbröd, ägg
1 påse mandelpotatis
1 påse persiljerot
smör, creme fraiche
1 påse ärtor
1 citron
1 liten burk ansjovis
1 knippa persilja
smör
Salt och peppar

1. Gör persiljesmör genom att köra persilja i en mixer tillsammans med smör och lite salt. Rulla in i plastfolie och lägg i frysen. Alternativt köp färdig
2. Skala persiljerot
3. Tvätta av mandelpotatisen
4. Skär mandelpotatis i 4/6 bitar. Persiljerot i 2/4 bitar och dela dem på längden
5. Lägg mandelpotatis och persiljerot på ett oljat ugnssäkert fat och rör om. Ställ in i 200 graders ugn. Ta ut dem när dem har mjuknat
6. Banka ut kalvinnanlår skivorna.
7. Panera dem med mjöl, ägg och ströbröd. Salta och peppra gärna i mjölet och äggen.
8. Stek dem i varm panna. Salta och peppra. Dar ner temperaturen i ugnen till 100 grader när mandelpotatis och persiljerot är nästan klara och varmhåll wienerschnitzlarna.
9. Varm ärtorna i microvågsugn och strö lite salt över
10. Tag ut persiljesmör ur frysen
11. Skär 4 citronskivor
12. Tag fram 4 ansjovisfiléer
13. Blanda samman mandelpotatis och persiljerot tillsammans med smör och creme fraiche till ett stomp. Salta och peppra
Placera wienerschnitzel på stor tallrik garnera med citronskiva med persiljesmör och ansjovis ovanpå. Med hjälp av en serveringsring placera stompet på tallriken. Lägg ärtor vid sidan om.
Vi serverade Casa de La Vina Tempranillo till men en mörk öl passar också bra att servera till. Hoppas att alpkänslan infinner sig.

Oxfilé med gorgonzola och jordärtskocksstomp


Ett litet experiment på jordärtskocka och äpple som blev en lyckad smakkombination.

4 personer

600 gram Jordärtskockor
1 äpple
4st oxfiléskivor a 175 g (svensk)
200 g gorgonzola
1 paket Haricot verts
4st kvisttomater
smör
salt och peppar
grönt till garnering

1. Skala jordärtskockor och äpplet.
2. Lägg jordärtskockorna i en ugnsfast form och ringla lite olja över. Ställ in i 200 graders ugn tills de mjuknar.
3. Skär äpplet i klyftor och ställ in i ugn när jordärtskockorna har mjuknat lite och ringla lite olja över.
4. Skölj Haricot Verts och ställ in dem i ugnen samtidigt som äpple klyftorna.
5. Stek oxfiléskivorna hastigt i het panna. Salta och peppra efter tycke och smak.
6. Dra ner ugnen till 150 grader.
7. Lägg en rejäl bit gorgonzola på varje oxfiléskiva.
8.Ställ in i ugn till innertemperatur på 57 grader om du önskar medium.
9. Tag ut jordärtskockor och äpple ur ugnen. Blanda samman med smör till stomp konsistens och lite salt.
10. Lägg upp på tallrik haricot verts och ovanpå en oxfilé skiva. Använd en serveringsring för att få ett vackert upplägg av jordärtskocks/äpple stompet. Garnera med något grönt ovanpå stompet och 1 tomat intill.

Till detta serverade vi Antonio Moral 2011 med 100% Tempranillo från Ribera del Duero.




Wallenbergare med potatisstomp



En klassisk rätt att njuta tillsammans med goda vänner

4 personer

1 påse Mandelpotatis
Smör
Creme fraiche
ca 1/2 kg Kalvfärs
2 äggulor
3-4 dl vispgrädde
Ströbröd
Gröna små ärtor
Rårörda lingon
Salt och peppar
Grönt till garnering

1. Dela mandelpotatisen i 4 delar och lägg dem i en ugnsfast form gärna med smörpapper under. Ställ in dem i 200 graders ugn
2. Blanda samman kalvfärs med äggulor i en matberedare tillför salt och peppar.
3. Tillsätt grädden och blanda väl. Blir smeten för lös kör matberedaren en stund till
4. Sikta ströbröd över en skärbräda. Forma 4 lika stora Wallenbergare och placera dem ovanpå ströbrödet på skärbrädan. Platta försiktigt ut dem med fuktig hand. Gör ett mönster med en stekspade. Sikta över ströbröd.
5. Stek Wallenbergarna i het panna runt om. Salta och peppra.
6. Tag ut mandelpotatisen ur ugnen, Dra ner ugnen till 150 grader och ställ in Wallenbergarna tills dem känns klara.
7. Blanda samman mandelpotatisen med smör och creme fraiche till ett potatisstomp. Salta och peppra
8. Lägg upp på tallrik ett torn med mandelpotatisstomp. Placera wallenbergaren intill. Placera en hög med gröna ärtor och rårörda lingon intill. Garnera med något lämpligt grönt som finns tillgängligt
Till detta serverade vi ett vin från Sydafrika Terra Hutton Carbernet Sauvignon 2014




Lammkorv med parmesan och soltorkade tomater

     
 
Johan i Hallens Lammkorv  fylld med parmesan och soltorkade tomater är en av de bästa korvar som jag ätit. Uppskattas även av dem som inte har korv som favorit rätt.
 
4 personer

4 st Johan i Hallen Lammkorv med parmesan och soltorkade tomater 
1 påse potatis smått & gott
1 påse Västerbottenost
Creme Fraiche
1 kruka persilja
Jonnys Senap
Smör
Salt
Olja

Picklad rödlök
3-4 rödlökar
1 dl ättikssprit (12%)
2,5 dl strösocker
3 dl vatten

1. Gör den Picklade rödlöken 2 dagar före
2. Skär rödlöken i tunna skivor
3. Blanda ihop ättikssprit,strösocker och vatten. Koka upp och låt det svalna
4. Tag fram en burk och fyll med rödlöken. Häll över den ljumna lagen. Ställ in i kylskåp till servering
5. Dela potatisen med skalet på i 4 delar och lägg dem på en ugnsfast plåt med lite olja över. Ställ in i 200 graders ugn.
6. Dra ner ugnen till 150 grader när potatisen har mjuknat och fått lite färg. Sätt in Lammkorven i ca 10 minuter. Den får inte spricka. Alternativ grilla den. 
7. Blanda samman potatisen med creme fraiche, smör och västerbottenosten. Salta något. Blanda till ett stomp ( med lite bitar av potatisen kvar)
8. Lägg upp på tallrik en hög med potatisen(använd gärna en serveringsring) lite persilja på toppen. Lammkorven intill samt picklad rödlök. Ställ en liten Serveringsskål med senap intill.
Till detta serverade vi Murua 2008

Oxfilé på bädd av mandelpotatis och rödbetschips

 
4 personer

7hg svensk oxfilé
12-16 mandelpotatisar
4-8 rödbetor
1 paket tärnad panchetta
Bernaisesås
4 gröna blad för garnering
Olja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skär mandelpotatisen på längden i skivor
3. Skala rödbetorna och hyvla dem på mandolin
4. Lägg rödbetorna på en ugnsfast form och ringla lite olja över. Ställ in i ugnen. Efter ca 15 minuter sprid ut den tärnade panchettan över rödbetorna och tillbaks in ugnen tills rödbetorna känns krispiga och klara
5. Lägg den skivade mandelpotatisen på en ugnsfast form och ringla olja över. Ställ in i ugn tills dem fått lite färg
6. Skär oxfilén i 4 jämna skivor
7. Gör egen bernaisesås eller köp färdig Lallerstedt eller Mannerströms
8. Bryn oxfilén snabbt i panna. Salta och peppra. Dra ner ugnen till 160 grader och ställ in oxfilén till 57 graders innertemperatur
9. Tag ut oxfilén och låt den vila något
10.Tag ut rödbetor och mandelpotatis ur ugnen salta
Lägg upp på tallrik 4 skivor mandelpotatis som en solfjäder, placera rödbetschips med panchetta mellan mandelpotatis (se bild)
Placera oxfilén ovanpå, en klick bernaisesås. Garnera med ett grönt blad ovanpå. Servera bernaisesås i en liten skål intill på tallriken.
Till detta serverade vi ett Barolo vin



Fyllda skogschampinjoner med salsiccia



En trevlig rätt om man vill piffa till vardagen

4 personer

4 stora salsiccia ca 400 gram
250 g skogschampinjoner ca 20-24 st stora
400 g färsk bladspenat
1 gul lök
1 bunt salladslök
2 dl Creme Fraiche
Riven parmesan
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Tvätta champinjonerna och bryt loss hatten från foten. Spara hatten och foten
3. Tag ur korvfärsen ur Salsiccian och bryt sönder den i mindre bitar
4. Fyll hattarna med korvfärsen. Ställ hattarna med korvfärsen och champinjonfoten uppåt i en smord ugnsfast form och ställ in i ugnen. Tag ut dem efter ca 20 minuter när de börjar erhålla färg
5. Förväll spenaten hastigt i kokande vatten. Häll av och låt det rinna av ordentligt
6. Lägg tillbaks spenaten i kastrullen och tillsätt creme fraiche Värm försiktigt tills stuvningen är krämig. Smaka av med salt och peppar
7. Skala och skiva den gula löken. Ansa och skär salladslöken i grova bitar
8. Hetta upp olja i en panna och stek löken. Krydda med salt och peppar
Lägg upp på tallrik champinjonhattarna tillsammans med spenat och löken. Riv parmesan över
Till detta passar det bra med en mörk öl


Oxfilé med "potatis i elden"

Skogens guld tillsammans med Svensk Oxfilé. Der är bara att njuta av livet
 
4 skivor Svensk Oxfilé på ca 175 g/styck
4-6 medelstora potatisar
75 gram smör
1 fint hackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk hackad dragon
1 msk olivolja
Kantareller nyplockade i skogen
Vitlökssmör
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Dela potatisen längs långsidan
3. Gröp ur innehållet och salta inne i potatisskalet
4. Blanda samman innehållet i potatisen med löken, dragon, smör och olivolja till en jämn smet.
5. Fyll potatishalvorna och sätt dem samman linda in dem i folie
6. Ställ in dem i ugnen i ca 1 timma alt lägg dem på grillen
7. Grilla oxfilén till en innertemperatur på ca 58 grader
8. Stek kantarellerna
9. Skär vitlökssmöret
Lägg upp på tallrik potatishalvorna, oxfilé med vitlökssmör och en hög med kantareller ovanpå. Garnera med en grön kvist.
Till detta drack vi Reverdito Barbera D´Alba 2012

Majskycklingbröst med tomatsås




4 personer

4 majskycklingfiléer
2 stora färska salsiccia
400 gram krossade tomater
Olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 påsar färsk Fettucini
8 strimlade basilikablad
1/2 tsk salt
1 nypa strösocker
Riven parmesan
4 basilikablad
1 påse Picante sallad

1. Skala löken och vitlöken och dela dem på mitten
2. Sätt ugnen på 125 grader
3. Fräs löken/vitlöken i olivolja i kastrull utan att det får färg
4. Häll i tomatsåsen, strimlade basilikabladen, salt och socker. Rör om. Låt småputtra i 30 minuter rör om då och då.
5. Tag ur färsen ur salsiccian.
6. Bryn majskycklingbrösten runt om krydda efter tycke och smak
7. Ställ in kycklingbrösten i ugnen tills de når en innertemperatur på 72 grader
8. Stek salsiccian i panna och varmhåll den. När det 10 minuter kvar på tomatsåsen lägg i salcissian och rör om
9. Koka pastan
10. Skär upp kycklingfiléerna i jämna skivor
Lägg upp på tallrik sallad längs kanten, en hög med pasta i mitten, ovanpå 3 skivor majskycklingfilé, ovanpå tomatsåsen, Garnera med ett basilikablad, lite flingsalt och parmesan på.

Till detta drack vi ett vin med Sangiovese druvan

Oxfilé med kantareller och sötpotatis




Nu när skogen är full av kantareller kan man njuta av denna delikatess tillsammans med svensk oxfilé

4 personer

6-8 hg svensk oxfilé i bit
1 liter kantareller
1 blomkålshuvud
2 stora sötpotatisar
Eriks Chili Bearnaise eller gör en egen
Salt och Peppar
Olja

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skala sötpotatisen. Skär av ändarna och sidorna på den
Skär den i jämna smala stavar
3. Ansa blomkålshuvud och plocka ut buketterna
4. Lägg sötpotatisstavar och blomkålsbuketterna på en plåt med bakplåtspapper, Ringla lite olja över
5. Blanda samman salt och peppar på en tallrik och rubba in blandningen runt om på oxfilén
6. När sötpotatisstavar och blomkålsbuketterna fått lite färg. Dra ner till 150 grader
7. Bryn oxfilén runt om i het panna
8. Sätt in i ugn tills den når 58 grader (medium) i innertemperatur. Tag ut och låt vila i 5-10 minuter. Stäng av ugnen
9. Stek kantarellerna
10. Tag ut sötpotatisstavar och blomkålsbuketter ur ugn. Salta
11. Fyll små serveringsskålar med Eriks Chili Bearnaise och ställ på tallriken som du skall servera rätten på.
12. Skär oxfilén i jämna skivor
13. Lägg upp tallriken, sötpotatisstavar, blomkålsbuketter. Intill en skiva oxfilé och ovanpå mycket kantareller. Garnera med något grönt
Till detta serverade vi ett vin från La Morra i Piemonte, Italien som vi besökte i somras. Ca 2 500 invånare och ca 70 vinproducenter.
Reverdito Barbera D´Alba 2012

Grillad fläskfile med In-Flavor


Kryddning med In-Flavor ger en ny dimension till Grillning & Barbeque

4 personer

6-7 hg Svensk Fläskfile
In-Flavor Garlic & Pepper
4 kryddkorvar vi hade Pustas
1 knippe morötter
4 spets paprikor
10-12 potatisar
Grädde
2 stora vitlökar
valfri riven ost
Eriks Chile Bernaise
Sweet Baby Rays BBQ Sauce

1. Skala potatis och morötter. Spara 4 späda morötter till garnering
2. Skär potatis och morötter i jämna kuber
3. Lägg potatis och morötter i en kastrull, Hacka vitlöken och blanda i. Häll på lite grädde, rör om, salta och peppra
4. Koka upp blandningen och låt den småkoka några minuter
5. Häll upp i 4 små ugnsfasta formar, lägg lite riven ost ovanpå
6. Ställ in i ugn på 200 grader tills de är färdiga på slutet drar du ner värmen till 150 grader så kan du ställa in fläskfiléen på slutet om du önskar
7. Efter ca 10 minuter ställ in morötterna som du skall ha till garnering i ugnen en skvätt olja på morötterna
8. Putsa Fläskfilén och injicera med In-Flavor på ett antal utvalda ställen. Gnid in lite av kryddblandningen utanpå. Grilla till önskad temperatur. Låt den vila något när den är klar
9. Grilla korven och paprikorna
9. Skär fläskfileén i jämna skivor
Lägg upp på tallrik fläskfilé,korv, paprika och morot , en klick Eriks sås och en klick Barbeque sås. Garnera med något grönt och ev . klick BBQ sås på köttet Intill tallriken serverar du potatis och morots gratängen i de små formarna
Till detta serverade vi ett Rioja vin

Osso buco





1 kg kalvlägg
3 msk olivolja
vetemjöl
1 stor lök
2 stora vitlöksklyftor
4 morötter
2 selleri
färsk rosmarin
timjan
1 lagerblad
3 dl torrt vitt vin
2 msk tomatpuré
1 liter köttbuljong
1 citron
bladpersilja
salt och svartpeppar
Potatismos gärna på mandelpotatis och lite riven muskot i

1. Vänd kalvläggen i mjöl
2. Värm två matskedar av olivoljan i en djup gryta. Stek köttet runt om. Ta upp köttet och låt det vila
3. Hacka lök, vitlök, morötter, selleri , 2 tsk hackad rosmarin och 2 tsk hackad timjan.
4. Riv skal av citronen
5. Tillsätt resten av oljan till grytan. Lägg i hackade löken, vitlöken, morötterna, selleri, rosmarin, timjan och lagerblad, Stek tills det är lätt gyllenbrunt.
6. Tillsätt vinet, koka upp snabbt och reducera till hälften.
7. Lägg tillbaka kalvläggen. Tillsätt tomatpuré, buljong och rivet citronskal. Krydda efter eget tycke och smak. Koka upp
8. Sänk värmen och låt sjuda i 3-4 timmar tills kalvläggen är genomkokta och köttet faller från benet. Vänd på kalvläggen några gånger under tiden som det sjuder.
9. Gör ett potatismos på mandelpotatis och lite riven muskotnöt
Servera potatismos med osso buco och garnera med lite persilja.

Känn hur det luktar Italien och njut

Wallenbergare




4 personer
 
ca 1/2 kg kalvfärs
2 äggulor
4dl vispgrädde
ströbröd
smör
salt
Peppar
gröna små ärtor
rårörda lingon
Potatismos gärna på mandelpotatis

1. Blanda färsen i matberedare med äggulor, salt och peppar
2. Häll i grädden och kör någon minut, Är smeten för lös kör någon minut till
3. Sikta ströbröd över en skärbräda. Forma fyra lika stora biffar. Lägg det ovanpå ströbrödet och platta försiktigt ut dem med en stekspade. Skölj gärna stekspaden i kallt vatten så fastnar ingen färs. Gör ett mönster med stekspaden på slutet. Sikta över ströbröd
4. Gör potatismoset
5. Sätt ugnen på 150 grader.
6. Stek wallenbergarna i varm panna runt om salta och peppra. Ställ in dem i ugnen tills dem känns klara
7. Ta fram ärtorna och koka dem i microugn
8. Ta fram rårörda lingon
Lägg upp på tallrik en klick med mos kan läggas upp med hjälp av en serveringsring. Garnera med något grönt som finns tillhands
Lägg upp en wallenbergare, en hög med gröna ärtor samt de rårörda lingonen.

Njut av en klassisk rätt från det svenska köket

Kallskuren oxfilé






Igår firade jag min svärmor som fyllde 70 och vår dotter som fyllde 25 i torsdags. Vi bjöd på buffé med kallskuren oxfilé

16 personer

2 st oxfiléer på ca 1,5 kg styck ( färsk Brasiliansk)
Santa Marias Pepparmix
Santa Marias BBQ Sauce Hickory
Salt
Smör
Sockerärtor
1 påse Fransk Sallad
Crema de Balsamico

1. Putsa oxfilén
2. Sätt ugnen på 120 grader
3. Lägg upp Pepparmix på en tallrik och lite kvarn salt
4. Klappa in kryddmixen runt om oxfilén
5. Bryn filén i smör i het panna
6. Lägg upp på ugnsfat. Häll lite smält smör över
7. Ställ in i ugn till 58 grader. När den når ca 45 grader pensla på BBQ Såsen runt om
8. Lägg upp oxfilén på fat och låt den kallna. När den har kallnat ställ in i kylskåp. Spara skyn och gör en sås med grädde och creme fraiche efter eget tycke och smak
9. Tag ut oxfilén ur kylskåp och låt den bli rumsvarm
10. Skär oxfilén i jämn tunna skivor
11. Lägg upp på stort serveringsfat Sallad i botten och runt om kanterna sockerärtor. Oxfilén vackert upplagd på salladen och lägg en liten string med Balsamico runt om
Till detta serverade vi en potatisgratäng, en varm och kall sås samt stort sallads fat. Vi drack Rawson´s Retreat Syrah Cabernet till

Bakad rotselleri med majskycklingbröst




4 personer

1 Bakad rotselleri se recept nedan eller i kolumnen till vänster
ca 6hg majskycklingbröst
4 stora skogschampinjoner
1 paket haricots verts
1 paket tärnad pancetta
1 burk Eriks Mango- och chilisås
1 påse Italiensk sallad
4 crustader
Peppar och salt

1. Baka rotsellerin
2 Stek pancettan. Låt den torka av på hushållspapper och svalna
3 Bryn majskycklingbrösten, salta och några drag med pepparkvarnen. Ställ in i 170 graders ugn till önskad innertemperatur
4. Dela skogschampinjonerna i fyra delar. Stek dem i panna
5. Koka haricots verts
6. Fyll fyra crustader med Mango och chilisås
7. Låt majskycklingbrösten vila något på skärbrädan och skär dem i jämna skivor
8. Skär den bakade rotsellerin i jämna skivor
Garnera tallriken med sallad, lägg en skiva rotselleri på mitten och ovanpå 3 skivor majskycklingbröst. Lägg haricots verts intill på varje sida. Placera den fyllda crustaden på tallriken och skogschampinjonerna. Lägg en klick av såsen ovanpå majskycklingen samt sprid den tärnade pancettan över tallriken
Till detta serverade vi citronvatten


Lammytterfile med potatisterrin



4 personer

6-8 hg Lammytterfilé
12 morötter
Lars-Eriks Specialsås se under Lars-Erik Experimenterar

Potatisterrin
800 g mjölig potatis
3-4 vitlöksklyftor
1 påse riven västerbottenost
1 msk hackad timjan
salt
svartpeppar
Smör

1. Skala potatisen och vitlöken och skär dem i tunna skivor
2. Lägg bakplåtspapper i botten på en långsmal ugnsfast form
3. Varva potatis, vitlök, ost samt kryddor i formen. På toppen potatis och ost. Lägg bakplåtspapper ovanpå och pressa samman hårt. Ställ in i 175 graders ugn i ca 90 minuter. Låt den vila tills den svalnar. Tag ur och värm upp den inför servering räcker att den är ljum
4. Skala morötterna och lägg dem i en ugnsfast form. Droppa olivolja, salt och peppar över. Rör om. Ställ in i ugn 175 grader i ca 30 minuter
5. Stek lammytterfileerna hastigt i panna. Salta och peppra
6. Ställ in i ugn ihop med morötterna 5-10 minuter
7. Tag ut lammytterfileerna låt dem vila. Skär dem i jämna skivor

Lägg upp på tallrik 3 morötter ovanpå 4 bitar lammytterfilé, intill en bit potatisterrin och servera Lars-Eriks specialsås (eller annan efter tycke och smak) i separat liten såsskål på tallriken. Garnera med något grönt som finns tillhands
Till detta drack vi Robert Mondavi Private Selection Zinfandel 2013








Kalvkotletter med kantareller




Min kötthandlare hade kalvkotletter hemma och min fru Susie kom hem med kantareller. Detta blev resultatet

4 personer

4 st Kalvkotletter
8 st Nürnberger Rostbratwürst
4 st bakpotatisar
Kantareller efter tycke och smak
1 burk Eriks Chili Bernaise
1 påse sallad av valfri sort
8 st cocktailtomater
Creme de Basilico
Salt o Peppar

1. Skär bakpotatisen i jämna stavar
2. Lägg stavarna i lätt saltat vatten och låt koka upp
3. Tag upp med slev och låt torka något
4. Lägg stavarna i en ugnsfast form med olja rör runt något
5. Ställ in i 200 graders ugn och låt stå tills de fått färg
6. Ställ in Rostbratwürsten när det är ca 15 minuter kvar på potatisstavarna
7. Stek kalvkotletterna i panna. Salta och peppra. När det är ca 5 minuter kvar i ugnen ställ in dem
8. Stek kantarellerna
9. Dela cocktailtomaterna på mitten
Lägg upp på tallrik. Sallad i botten och en string med balsamico runt om. Lägg chili bernaise i en liten skål och placera på tallriken.
Lägg en hög med potatisstavar och salta
Placera kalvkotletten mitt på och 2 st Rostbratwürst på varsin sida
Lägg kantarellerna ovanpå Kalvkotletten och garnera med cocktailtomater
Till detta serverade vi ett Italienskt rött vin

Majskycklingbröst och miniklubbor







4 personer

1 paket Bjärefågel Marinerade miniklubbor
2 Majskycklingbröst
1 paket Tortellini
1 påse Italiensk sallad
1 paket tärnad Panchetta
Salt och peppar

1. Stek Panchettan i het panna och låt den torka av på hushållspapper
2. Bryn Majskycklingbrösten runt om. Salta och peppra
3. Tag ur miniklubborna och lägg dem på en ugnsfast form
4. Ställ in Majskycklingbrösten och miniklubborna i 175 graders ugn. Låt stå till önskad temperatur
5. Koka Tortellinin i lätt saltat vatten
6. Lägg upp Italiensk sallad på ett stort serveringsfat
7. Tag ut Majskycklingbrösten ur ugnen och låt vila något. Skär dem i jämna skivor
8. Lägg Tortellinin ovanpå salladen
9. Placera de skurna Majskycklingbrösten ovanpå Tortellinin
10. Lägg miniklubborna runt om
11. Sprid tärnade Panchettan över.

Till detta serverade vi ett vin med Merlot druvan

Grillad fläskfilé med grönsaksspett

 

4 personer

8 hg putsad fläskfilé
8 stora champinjoner
1 squash
2 gröna paprikor
2 röda paprikor
2 gula paprikor
Sweet Babe Rays HIckory and Brown sugar Barbeque Sauce

1. Tänd grillen
2, Pensla fläskfilén med Barbeque Saucen
3. Skär grönsakerna i jämna skivor
4. Skölj champinjonerna
5. Börja grönsaksspetten med champinjon och avsluta med champinjon, Fördela grönsakerna där mellan
5. Pensla grönsaksspetten med Barbeque Sauce
6. Grilla till önskat tycke och smak
Lägg upp på tallrik 3 skivor fläskfilé och ett grönsaksspett. Servera Barbeque Sauce därtill.
Till detta drack vi ett Rioja vin

Helgrillad Grisbog



6-8 personer

1 st Grisbog
Barbeque Sås
Peppar, salt
Folie

1. Snitta fettsvålen
2. Rubba in grisbogen med peppar och lite salt
3, Ställ in den i ca 3 timmar i 100 graders ugn
4. Tag ut den och pensla grisbogen med barbequesåsen
5. Paketera in den folie
6. Värm upp grillen till 100 grader
7. Lägg på grisbogen. Lägg den ej direkt ovanför kolbädden eller gasolbrännaren.Utan indirekt barbegue/grillning. Låt den barbequas/grillas i 4-5 timmar
8. Tag ut den ur folie och låt vila något.
9. Tag/skär ut lämpliga bitar kött
Servera en potatissallad till. Finns recept i min matblogg

Tidigare inlägg
RSS 2.0