En Västkust klassiker
4 personer
5 hg Torskfärs
1 äggula
Ströbröd
1 knippa dill
1 påse gröna ärtor
Ejderns kaviar
3-4 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
Socker
Curry
Smör
Salt och peppar
1 citron
1 Börja med kaviarsåsen
Blanda samman en kaviartub med majonnäs, creme fraiche och lite socker. Tillsätt lite curry. Smaka av. Tillsätt ev lite mer curry och socker. Ställ in i kylskåp. När den har satt sig och om det smakar för mycket curry tillsätt lite mer kaviar.
2. Blanda färsen med en äggula, ströbröd, finhackad dill. Smaka av med salt och lite peppar
3. Rulla samman små bullar. Blötlägg gärna händerna
4. Värm de gröna ärtorna i micron.
5. Stek torskbullarna i vam panna så de får lite färg. Varmhåll i ugn
6. Mixa samman gröna ärtor med lite smör Smaka av med salt och lite peppar
Lägg upp på tallrik med hjälp av serveringsring ärtblandningen, placera torskbullarna intill samt en stor klick kaviarsås. Garnera med citron
Till dettta serverade vi Eriksbergs Karaktär