Torskrygg med vit sparris
4 personer
8 hg torskrygg
20 vita sparrisar
2 paket tärnad panchetta
1 burk Lallerstedts hollandaise sås eller gör en egen
1 påse blandsallad
Olivolja
Salt och peppar
1. Ansa sparrisen
2. Skär torskryggen i 4 jämna skivor
3. Koka sparrisen i ca 5 minuter i lätt saltat vatten
4. Lägg upp sparrisen på ett ugnsfast fat, lite olivolja på och in i 150 graders ugn
5. Stek panchettan i varm panna. Lägg upp den på hushållspapper så den får rinna av
6. Ställ in torskryggs bitarna i ugn till 56 graders innertemperatur
Tag ut sparris och torskryggs bitarna. Salta sparrisen med flingsalt och salt/peppar på torskryggs bitarna
Lägg upp på tallrik, 5 vita sparrisar ovanpå torskryggen och en klick hollandaise. Sprid panchettan över sparrisen och torskryggen. Garnera med sallad och hollandaise sås
Till detta drack vi ett vin med Pinot Noir druvan
Kommentarer
Postat av: Emilie
Hej Lars-Erik!
Vi har uppmärksammat din blogg tack vare kvaliteten på dina goda recept. Vi skulle bli jätteglada om du ville gå med i Hittarecept.se så att vi kan länka till din blogg.
Hittarecept.se är en sökmotor som samlar recept från de bästa svenska bloggarna och sajterna. Flera hundra bloggar har redan gått med och dragit nytta av den trafik vi skickar till deras sajter.
För att gå med behöver du bara följa länken här: http://www.hittarecept.se/ga-med-i-matbloggstoppen
Med vänlig hälsning,
Emilie
Hittarecept.se
Svar:
Lars-Erik Hörmander
Trackback
