larseriksrecept

Marulksfjärilar på bädd av zuccini och aubergine

 

Min fiskhandlare Västkustpojkarna i Billdal hade skurit ut marulksfjärilar

 

4 personer

 

4 marulksfjärilar a 175 gram 

2-3 aubergine

1-2 zuccini

1-2 hackade vitlökar

Pankos att strö över med

1 bunt grön sparris

1 burk sötpotatiskräm eller gör en egen

4 citronskivor

Olja

Salt och peppar

 

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Ta fram 2 plåtar och lägg bakplåtspapper ovanpå.Pensla lite olja på pappret

3. Skär zuccini och aubergine i skivor

4. Placera dem på plåtarna. Pensla dem med olja

5. Strö över den hackad vitlöken och lite pankos. Ställ in i ugn tills de mjuknat och fått lite färg

6. Ansa den gröna sparrisen och lägg dem om det finns plats på plåtarna i ugnen efter ungefär 10-15 minuter

7. När grönsakerna i ugnen börjar få färg. Stek marulksfjärilarna i het panna. Salta och peppra

8. Tag ut grönsakerna ur ugnen. Salta och lite peppar

9. Varva zuccini- och aubergine skivor på tallriken. Lägg sparrisen runt om.

10. Lägg marulksfjärilarna ovanpå zuccini- och aubergine skivorna. Lägg en citronskiva ovanpå och en klick sötpotatiskräm på citronskivan. Servera det av grönsakerna som finns kvar samt sötpotatiskräm till

Till detta serverade vi Masi CampoFiorin 2014