larseriksrecept

 

4 personer

12-16 små havskräftor
2 buntar grön sparris
Creme Fraiche
Citron

1. Ansa sparrisen
2. Skala havskräftorna och spara stjärtarna
3. Koka sparrisen i lätt saltat vatten
4. Låt sparrisen rinna av
5. Skär 2 citron skivor och halvera dem
6. Skär sparrisen i bitar
7. Kör sparrisen i en mixer tillsammans med lite Creme Fraiche
Lägg upp på tallrik/skål. sparrismoussen och placera 3-4 havskräftstjärtar ovanpå och garnera med en halv citron skiva

Till detta serverades ett vitt vin från South Australia Milton Park Chardonnay 2014